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火锅食材丰富，气氛火热，一直都是社交聚餐的首选。海底捞作为火锅界“大佬”，无论是服务还是产品都备受消费者青睐。海底捞推出的“羊肉天团”产品更是成为追捧产品，优质的产品源自海底捞拥有优质羊源。据海底捞公共事务部部长杨西贝透露，海底捞每年从内蒙古、甘肃等地采购羊肉8000吨左右，其中85%从内蒙古地区采购。内蒙古畜牧业发达，以锡林格勒草原为例，作为国内重要的畜牧业生产基地，以优质的天然草场和独特的风光闻名中外。但信息不对称成为阻碍其发展的主要因素，牧场分散，养殖户较多，如何选择出最好的羊源，不仅成为企业采购难题，也成为了优质羊走出内蒙古的“绊脚石”。

在此背景下，海底捞采购团队深入草原，挖掘出数百名资深的当地“羊探”，再通过“羊探”去挖掘优秀的养殖户和优质羊。海底捞在草原上建立起自己的“羊探系统”，源源不断地向消费者输送优质的羊肉产品，同时，也为当地群众提供了就业机会。此外，海底捞在内蒙古通辽市扎鲁特旗自建了羊肉加工厂，获得了优质羊源。海底捞羊肉厂位于内蒙古科尔沁草原，天然的牧场、优质的牧草，成为“天下第一羊”乌珠穆沁羊的天堂。乌珠穆沁羊不能圈养，即使在内蒙古冬季零下40摄氏度的严寒中，也只能放牧、扒雪吃草，独特的“生活习惯”使得乌珠穆沁羊从体格到肉质，都出类拔萃，口感好，营养价值高。海底捞羊肉加工厂的产品在速冻环节采用的是零下30以下低温极速速冻后装箱冷藏，从排酸、分割、包装、速冻等环节全部低温作业，对各个环节全程实行预警和控制。海底捞自建加工厂、建立“羊探系统”，不仅缓解了当地养殖户的销售难题，也为当地群众提供了就业机会，有效推动了产业发展，助力实现共同富裕。

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