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中国人自古喜欢吃鸡、鸭。在汪曾祺的《鸡鸭名家》中，就曾这样描述过鸭掌的制作过程，“每个蹠蹼都掰开来仔细看过，是不是还有一丝泥垢、一片没有去尽的皮，就像在作一件精巧的手工似的。”除了鸭掌，在汪曾祺的描述里，还有鸭翅、鸭脖等，自古以来，这都是人们惯用的食材，也是餐桌上常见的美食。

而各大城市的街边路口最常见的鸭货卤味品牌，应该就是绝味鸭脖了，其鸡翅尖、鸭脖、鸭肠、鸭锁骨、鸭掌、鸭翅中等各类鸡鸭卤味，尤其是绝味鸭脖的招牌鸭脖，更是广受喜爱。可以说，在许多人心中，绝味鸭脖就是鸭货的代名词。

关于绝味鸭脖，其从一家鸭货小店，发展到市值400亿上市企业的故事，也常为人津津乐道，其实，要让消费者接受一个新品牌、以最快速度打开自己的市场边界，在经营模式上一定要下很足的功夫。

下沉市场，让更多人认可绝味鸭脖

做鸭货，绝味鸭脖有十足的经验。精选食材，匠心制卤，香辣、甜辣各式风味应有尽有，多口味的绝味鸭脖满足着各类人群的喜好。有了好味道的支撑，绝味鸭脖又开启了独具个性的发展模式，即“大后端、小门店”。

为了让消费者的体验更好，食材更新鲜，也让门店更好经营，绝味鸭脖又创建了自有物流以保障绝味原材的稳定供应。同时，其养殖基地和原材料供应商也遍布内蒙古、山东、江苏等全国各地。

物流体系完善，原材遍布各地，这些优势让绝味鸭脖的发展更稳定，也让绝味鸭脖的扩张速度更快。

与潮流碰撞，绝味鸭脖让更多人看到了情怀

口味被认可、口碑也十分优秀的同时，绝味鸭脖也没有忘记赶追时代潮流。像其2014年推出的“鸭脖+啤酒”的“球迷套装”，就十分契合球迷们的需求点。而后，绝味鸭脖又推出了刮刮乐代金券、网络造梗等时尚营销活动，都取得了热烈反响。这也不难看出绝味鸭脖深入洞察食客心理，精准捕获消费者需求的实力。

稳固而强大的后端、低成本的终端门店、以及恰到好处的品牌营销，独到的经营模式使绝味成功地踏上了一个新台阶，各方面的发展都驶上了更加顺畅的快车道。时至今日，绝味鸭脖在全国各地已有超13000家门店，越来越多的食客愿意将绝味鸭脖搬上自家餐桌和各种饮食场景。也希望绝味鸭脖能继续推陈出新，带来更多令人惊喜的中国卤味。

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